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Technion sediará European Food Tech, conferência de inovação online

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A comida no futuro poderia ser bem diferente daquela a que estamos acostumados hoje, se as start-ups inovadoras que serão montadas na 34ª Conferência Internacional da Federação Europeia de Ciência e Tecnologia de Alimentos (EFFoST) esta semana. Em discussão: carne impressa em 3D, novos adoçantes artificiais e embalagens de alimentos inteligentes. Este ano, a conferência é organizada pelo Technion Institute of Technology em Haifa, marcando a primeira vez que o evento é realizado sob a liderança de uma equipe israelense de pesquisadores. O evento, a ser realizado online de 10 a 12 de novembro de 2020, explorará o tema “Unindo alta tecnologia, tecnologia alimentar e saúde: inovações voltadas para o consumidor” e contará com a presença de mais de 400 pesquisadores, profissionais da indústria e estudantes .

A conferência irá discutir uma ampla variedade de tópicos na vanguarda da ciência e tecnologia de alimentos, nutrição e sustentabilidade.

Espera-se que muitos dos maiores especialistas do mundo falem na conferência, bem como três startups israelenses: Redefine Carne, vencedor do Programa EIT Food Accelerator Network do Technion em 2018, que desenvolveu uma tecnologia de impressão 3D proprietária de carne e substituta de carne; Proteínas Amai, que está trabalhando para criar um novo tipo de adoçante artificial; e Solutum, pioneira em tecnologia inovadora de embalagem de alimentos.

O primeiro dia da conferência será transmitido ao vivo e contará com nove grandes especialistas da indústria e do mundo acadêmico, incluindo palestrantes do Technion, os EUA, Bélgica, Suíça, Canadá, Nova Zelândia e Austrália, bem como especialistas da Nestlé (Suíça ) e o Good Food Institute (EUA). Os dias 2 e 3 incluirão 5 faixas de sessões paralelas com mais de 90 palestras pré-gravadas, bem como transmissões ao vivo de palestrantes plenários, além de perguntas e respostas.

As sessões incluirão palestras por especialistas de classe mundial sobre uma variedade de tópicos, incluindo hábitos alimentares, uma dieta balanceada e alimentos processados ​​(Prof. David Raubenheimer, Austrália); embalagem inteligente de alimentos, prevenção de contaminação de alimentos e extensão do prazo de validade (Prof. Esther Segal do Technion); uso de inteligência artificial no desenvolvimento de produtos alimentícios (Prof. Christoph Hartmann, Suíça); planejamento inteligente da produção descentralizada e personalização de alimentos (Prof. Alejandro Marangoni, Universidade de Guelph, Canadá); inovação baseada na ciência no mundo dos alimentos (Prof. Julian McClements, University of Massachusetts, EUA); e processamento não térmico de alimentos (Prof. Indrawati Oey, Universidade de Otago, Nova Zelândia).

De acordo com o Presidente da Conferência, Prof. Uri Lesmes da Faculdade de Biotecnologia e Engenharia de Alimentos do Technion, “O crescimento populacional, a pandemia de COVID-19 e a crescente conscientização sobre a saúde humana e a qualidade ambiental criaram novos desafios para a indústria de alimentos, e somente através da colaboração entre na indústria e na academia, seremos capazes de conceber soluções robustas, inovadoras e criativas, com base científica. Este é precisamente o objetivo da conferência – compartilhar conhecimento científico e tecnológico e estabelecer parcerias que irão aumentar a capacidade do setor de alimentos de fornecer soluções saudáveis, saborosas e variadas que estão alinhadas com a consciência ambiental e a diversidade humana. ”

No ano passado, a EFFoST decidiu realizar a conferência, pela primeira vez desde o início da conferência em 1986, em Israel, sob a liderança do Technion. No entanto, devido a preocupações com a disseminação do COVID-19, ele ocorrerá online.

“Estes são tempos difíceis e certamente muito desafiadores quando se trata de realizar conferências internacionais, e não é de se admirar que esta seja uma das únicas conferências de alimentos proeminentes ocorrendo atualmente”, disse o Prof. Lesmes.

Ele explicou a importância de realizar tal conferência durante uma pandemia, dizendo “Apesar das inúmeras dificuldades, insistimos não apenas em realizar a conferência, mas também no alto nível de nossos palestrantes e nas muitas palestras. A atual pandemia, que levou à escassez de produtos e fez com que os compradores invadissem as redes de supermercados, enfatizou a importância dos alimentos na vida moderna e aumentou a necessidade de produção eficiente, produção local e uma mudança nas percepções prevalecentes das cadeias de abastecimento no indústria alimentícia.”

“Não tenho dúvidas de que a Conferência EFFoST2020 nos levará a uma melhor compreensão dos desafios que enfrentamos e à formulação de soluções que promovam a variedade no mundo alimentar, a disponibilidade de produtos e seus impactos em nosso estilo de vida, nossa saúde e meio ambiente ”, concluiu o Prof. Lesmes.

Fonte: https://www.jpost.com/israel-news/technion-to-host-european-food-tech-innovation-conference-online-648423

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